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猪肉怎么做好吃与烹饪技巧-【新闻】

发布时间:2021-05-28 11:32:30 阅读: 来源:耐拉纤维厂家

猪肉怎么做好吃与烹饪技巧

猪肉怎么做好吃?猪肉是最普遍的动物性蛋白质最佳来源,维生素B1含量高于牛、鸡等肉类,对以米食为主而缺乏维生素B群的东方人而言,是很好的肉品选择。但是要把猪肉做得好吃,是需要一定的烹饪技巧的,一起来学习下猪肉怎么炒好吃吧!

猪肉的烹饪技巧

1.冷冻的肉类在加热前,先用姜汁浸渍,可起返鲜的作用。

2.炖肉时,在每500克肉里放3块山楂片,可以很快熟烂,且味道更鲜美。

3.炖肉时,在锅里加上几块橘皮可除异味和油腻,并增加汤的鲜味。

4.芹菜的叶子可在洗净后放入冰箱冷冻,在煮肉汤时放入可使汤味清香。

5.焖肉时,加入适量的醋,既可除去异味,又可缩短时间。

6.扣肉用酸料炖制,可开胃去腻。

7.用茶叶、红糖和米一起生烟熏肉,既卫生又无菌,而且色鲜味美。 香料的基本作用

炒猪肉片的诀窍

1.烹调畜禽肉最佳时间:畜禽宰杀后24小时左右。因为这是乳酸在肉中积蓄量最高的时刻,这时的肉是最有营养的。

2.如何炒猪肉片:将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色时就起水,沥去水分,然后再下炒锅,快速翻炒,肉表面一旦变成白色即可起锅,如果此时锅内尚有肉汁(最好是有),也一并起锅。这种炒肉法可以保持猪肉的鲜味,嫩口。

3.啤酒炒肉格外鲜:在炒肉片用的挂浆淀粉糊里,倒入少许啤酒,菜肴则格外鲜嫩味美。因为啤酒内的酶能使肉类的蛋白质迅速分解。

4.滑肉片省油法:在做滑肉片时,一般用五成热的温油。如果您想少放油,则可将油烧至八九成热,快速滑炒,与成菜效果相同。

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